אגרול
המצרכים:
קרדיט: תומר ברנזון
-
חבילת דפי אגרול או סיגרים
-
חבילת אטריות שעועית, מוכנות לאכילה לפי הוראות יצרן
-
3 שיני שום
-
1 בצל קטן, קצוץ דק
-
1 כף ג'ינג'ר, מגורר
-
2 גזרים, חתוכים לרצועות דקות
-
חצי כרוב ירוק קטן, חתוך לרצועות דקות
-
1 כוס נבטים עבים
-
1 כוס של פטריות חתוכות
-
3 ענפים של בצל ירוק, קצוצים דק
-
3 כפות סויה
-
1 כף שמן שומשום
-
מלח ופלפל, לפי הטעם
-
לדבק של האגרולים - תערובת של 1 כף קמח ו־2 כפיות מים
-
שמן צמחי לטיגון
הוראות הכנה:
-
במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את השום והג'ינג'ר מספר דקות עד שהבצל נהיה שקוף (נזהרים שהשום לא יישרף). מוסיפים את הגזר והכרוב ומטגנים עוד שתי דקות.
-
מסירים מהאש מוסיפים את הנבטים, הפטריות והבצל ירוק ומערבבים. מוסיפים את האטריות שעועית, סויה ושמן שומשום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
-
מחממים מחבת עמוקה עם שמן.
-
להכנת האגרול: פותחים את עלה הבצק ומניחים במרכזו כף גדושה מן התערובת שיצרנו. מקפלים את שני הצדדים החיצוניים פנימה ומגלגלים את העלה, כך שמתקבלת צורה של גליל שהשוליים שלו מקופלים לתוכו. בעזרת תערובת הקמח והמים שהכנו, מדביקים את שולי העלה כדי שייסגר היטב ולא ייפתח בזמן הטיגון.