מחממים את התנור ל־180 מעלות בתכנית טורבו ומשמנים תבנית עמוקה יחסית שמתאימה לתנור.

לבשל את הפסטה במים רותחים דקה פחות מהוראות היצרן, כדי לקבל פסטת "אל דנטה" (במרקם קשה יותר). כאשר הפסטה מבושלת, סננו ושטפו במים. זלפו מעט שמן זית כדי למנוע הידבקות של הפסטה.

ערבבו את הגבינות הקשות יחד וחלקו את התערובת לשלושה חלקים: חצי מהתערובת לרוטב שיתבשל בסיר; רבע מהתערובת לשכבה האמצעית של התבשיל; ורבע מהתערובת לפיזור בחלק העליון של התבשיל.

להכנת הרוטב: המיסו את החמאה במחבת גדולה מעל אש בינונית. פזרו מעט קמח וערבבו בכל פעם מעט קמח, עד לתום הכמות הנדרשת למתכון. ערבבו את הקמח במחבת ללא הפסקה, בערך כדקה. תוך כדי ערבוב, שפכו לאט את החלב. לאחר יצירת מסה אחידה הוסיפו את השמנת וערבבו טוב לאיחוד מלא של הרוטב. המשיכו לערבב את הרוטב על אש בינונית, עד שהוא מסמיך.