שקשוקה רנצ׳רוס
קרדיט: ג'ונתן הוכמן
המצרכים:
-
2 כפות שמן זית, או שמן צמחי אחר
-
1 בצל בינוני, קצוץ דק
-
3 שיני שום, קצוצות דק
-
1 פלפל חריף, קצוץ דק (ניתן להוציא את הזרעים כדי להוריד את רמת החריפות). אם הצלחתם להשיג פלפל חלפיניו טרי – 2 פלפלים קצוצים יעשו את העבודה)
-
1 כף כמון
-
1 וחצי כפיות פפריקה מעושנת
-
1 כף אבקת צ׳ילי
-
2 פלפלי צ'ילי אנצ'ו, או 1 כפית מהתבלין היבש (למי שמתקשה להשיג, כף אריסה תעשה את העבודה)
-
2 פחיות עגבניות מרוסקות
-
מלח ופלפל, לפי הטעם
-
1 חבילת גבינת פטה מפוררת
-
6-4 ביצים גדולות
-
להגשה: כוסברה קצוצה
-
מעט מגבינת הפטה המפוררת
-
טורטיות תירס
-
מחית שעועית (לא חובה)
-
אבוקדו (לא חובה)
הוראות הכנה:
-
מחממים מחבת גדולה עם שמן עד שהוא חם. מוסיפים בצל ומערבבים עד לריכוך (בערך 2-3 דקות).
-
מוסיפים שום ופלפל חריף ומערבבים עוד 2-3 דקות (זהירות לא לשרוף את השום).
-
מוסיפים כמון, פפריקה מעושנת ואבקת צ'ילי ומערבבים היטב לפיזור אחיד של התבלינים.
-
מוסיפים עגבניות מרוסקות (עם נוזל), מלח ופלפל ומערבבים היטב. הקפידו לערבב את העגבניות כל הזמן.
-
תנו לשקשוקה להתבשל על אש בינונית-נמוכה במשך 15-20 דקות, אל תשכחו לערבב שלא יישרף בתחתית
-
מפזרים את הפטה באופן אחיד על פני השקשוקה ומקפלים בעדינות (שומרים קצת גבינה לפיזור מעל בהגשה)
-
שוברים ביצים אחת אחת אל תוך המחבת- נזהרים לא לשבור את החלמונים
-
מכסים ומניחים להתבשל מתחת לאש קטנה או מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 5-10 דקות (5 לחלמונים רכים 10 למוצקים יותר)
-
בסמוך להגשה מפזרים כוסברה קצוצה ושארית הפטה שנותרה.
-
להשלמת המנה מגישים לצד שעועית שחורה מבושלת (אפשר מקופסת שימורים) ואבוקדו ומניחים בתוך טורטיות תירס חמות או מנגבים עם צ'יפס טורטייה (כמובן אפשר גם עם פיתה או כל לחם)